Ingredienti per due persone
4 asparagi verdi
4 asparagi bianchi
4 uova
30 g di parmigiano reggiano grattugiato
40 g di salame piccante (io ho usato il chorizo forte)
una manciatina di prezzemolo
olio extravergine di oliva
pepe nero
sale
Preparazione
Pulite
gli asparagi, eliminate la parte fibrosa del gambo, lavateli,
tagliateli a tocchetti e cuoceteli in acqua salata in ebollizione per 5
minuti. Sbattete le uova con il parmigiano, una presa di sale, una
macinata di pepe e un po' di prezzemolo. Mettete un po' di olio in una
pirofila da forno, aggiungete le uova, gli asparagi e il salame a
fette. Cuocete a 180° per una ventina di minuti circa.
Vale la prova stecchino!
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