domenica 14 ottobre 2012

Torta di carote

Stasera posto la ricetta della torta di carote. Ne ho provate diverse, ma tutte, per un verso o per l'altro, sono state deludenti.
Questa invece è decisamente interessante, soffice, ma movimentata dalla granella di mandorle, giustamente dolce e profumata.
E poi è una torta che dà proprio l'impressione del cibo salutare.
Io scelgo sempre le carote con il ciuffo, e quindi la faccio solo quando le trovo.
Ho sostituito lo zucchero semolato previsto con quello di canna, decisamente più azzeccato.




Ma eccovi gli ingredienti:

300 g di carote grattugiate
200 g di farina 00
100 g di zucchero di canna
80 g di olio di semi
2 uova
1 bustina di lievito
1 bicchierino di liquore all'arancia
1 pizzico di sale
15 mandorle


Preparazione
Pesate 300 g di carote e tritatele al mixer insieme alle mandorle.
Lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi aggiungete le carote e le mandorle e, un cucchiaio alla volta, la farina, alternandola all'olio e al liquore, così da rendere l'impasto lavorabile e non troppo denso.
Sciogliete il lievito in mezzo bicchiere di latte e mischiate con un cucchiaino, quindi versate anche questo nell'impasto. Aggiungete un pizzico di sale e infornate per 35 minuti a 180°, poi passate a 170°.
Per la cottura controllate sempre con uno stecchino.

sabato 13 ottobre 2012

Baccalà autunnale

Beh...finalmente ci siamo...sta arrivando il fresco e con lui la voglia di starsene a casa, accoccolati, magari a guardare un bel DVD...

Stasera quasi quasi scelgo La fine è il mio inizio!

Certo però a casa, in autunno, prima di un bel film perchè privarci dei fornelli?

E a dirla tutta, perchè non realizzare una ricetta con la zucca, interprete principale del mese di ottobre?

Siore e siori...auguro a voi una buona visione!



Ingredienti per due persone

Per il purè
400 g di zucca

3 filetti d'acciuga
1 cucchiaio di burro
latte q. b.
sale

Per il baccalà
400 g ca di baccalà precedentemente ammollato
latte





Preparazione
Fare una dadolata con la zucca e metterla in una pentola con poca acqua salata e farla cuocere circa 40 minuti, fino a che sarà morbida.
Una volta cotta assicuratevi che non ci sia troppo liquido, e, se così fosse toglietene un po'. 
Passatela al mixer fino ad ottenere un crema liscia, quindi aggiungete le acciughe e frullate anche quelle. Mettete in una pentola la purea ottenuta, aggiungete il burro e il latte e lavorate gli ingredienti fino ad ottenere la giusta consistenza
Aggiustate di sale.

Ricavate dal baccalà 4 filetti, quindi metteli in acqua alla quale avrete aggiunto un bicchiere di latte.
Dall'ebollizione far cuocere 40 minuti, non di meno altrimenti risulterà stoppaccioso.
Scolate quindi il pesce, adagiatelo sul piatto e accompagnatelo con il purè.

Aggiungete un filo d'olio e pepe se vi va.
Questo blog nasce per accorciare le distanze tra tre amiche, che, per ragioni diverse, si sono trovate a doversi allontanare...un fil rouge però ci lega e ci avvicina, la voglia di scoprire, sperimentare, assaggiare a mangiare. Siete dei nostri?