Pan brioche

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Pizzoccheri crema di gorgorzola e zucchine

Adoro i pizzoccheri...voi?

Ingredienti per due persone

200 g di formaggio spalmabile
150 g di gorgonzola piccante 
160 g di pizzoccheri
2/3 cucchiai di latte

1 zucchina piccola

olio

sale

Preparazione

Passate al mixer la gorgonzola con il formaggio spalmabile ed aggiungete il latte fino ad ottenere una consistenza vellutata.

Mettete la crema ottenuta in una padella e cominciate a scaldarla quando la pasta è quasi cotta.

A parte tagliate con il pelapatate la zucchina a striscie sottilissime nel senso della lunghezza.

Riscaldate in padella un filo d'olio, quindi aggiungeteci le zucchine e fatele saltare con poco sale.

Se necessario aggiungete poca acqua per farle diventare morbide.

Cuocete al dente i pizzoccheri, scolateli e mantecateli in padella con la crema di formaggio. Decorate infine il piatto con le zucchine.

Filone feta ed erba cipollina

Questo pane, è innegabile, mi ha dato una gran soddisfazione...bellissimo e fragrante, niente da dire!

Ricetta presa da: Sale e pepe, aprile 2011

Dosi per 8 persone
500 g di farina 0
una bustina di lievito di birra disidratato da 7 g
1 cucchiaino di zucchero
100 g di feta
10 g di erba cipollina
2-3 cucchiai di latte

olio evo

sale

Preparazione
Setacciate la farina sulla spianatoia. Disponetela a fontana e versate al centro il lievito con lo zucchero e 3 dl circa di acqua tiepida.

Mescolate gli ingredienti partendo dal centro e, quando cominciano ad amalgamarsi ,unite 10 g di sale. 

Lavorate l'impasto per 10 minuti e trasferitelo in una ciotola poco unta di olio. 

Incidete il panetto a croce, e fatelo lievitare per un'ora e mezzo in un luogo caldo e asciutto.

A parte mescolate la feta tagliata a cubetti con l'erba cipollina tagliuzzata.

Poi sgonfiate leggermente l'impasto, dividetelo in 20 panetti di uguale peso e stendeteli in dischetti di 8 cm di diametro.

Farcitene metà con il composto di feta ed erba cipollina, coprite con i dischetti rimasti e sigillate i bordi.

A questo punto foderate uno stampo da plumcake delle dimensioni di 22x11 cm (quello classico) e sdraiatelo in maniera da avere il lato corto alla base.

Iniziate quindi a riempirlo con i dischetti sovrapponendoli.

Una volta terminati i dischetti rimettete lo stampo in orizzontale e copritelo lasciandolo a lievitare circa quaranta minuti.

Preriscaldate quindi il forno a 210 gradi ventilato.

Spennellate il pane con il latte e cuocetelo per circa 30-35 minuti.